ラーメン店経営が初めての方、ラーメン事業を新たに始める事業者の方などへ
ラーメン店経営、商品開発などの全てのノウハウを伝授します！
物件調査、物件取得、店舗設計、コンセプト設計、デザイン、メニュー開発、オペレーション＆人材教育まで、店舗を出店するための全面サポートのプラン。
店舗仕込みからセントラルキッチンの移行のサポート、スープ、タレ等をメーカーへのＰＢ商材への委託のレシピ開発など、様々な経験と実績を元に、事業者様の要望に対応したサポートをします。
■料金
応相談
※事業者様の規模、サポート依頼の内容、規模によって変わります
※交通費、宿泊費、その他食材費等は別途。
フルプロデュースについて
現在までに200店舗以上のサポートをしてきましたが、実はフルプロデュースの案件はあまりやっていません。
飲食店のプロデュースはどうしても高額な費用がかかるケースが多く、出来る限り安価でサポートが出来るようなプランを提案することが多かったからです。
しかし、中には全てをお任せいただく形での新規出店プロデュースの依頼もあるので、そういう要望に応じたフルサポートもしています。
ラーメン店経営が初めての方、ラーメン事業未経験者の方にはラーメン店経営の全てのノウハウを伝授します。
店舗の物件探し、市場調査、店舗設計などから、コンセプト設計、デザイン、メニュー開発、人材教育までサポートして新規出店のプロデュースを実施します。
～成功事例～
A店（新規出店）
ラーメン事業が始めての企業様からの依頼。店舗物件は契約済み、飲食ほぼ未経験の店長候補がいるだけの状況で、新事業としてラーメン事業を進めていきたいとの要望。
提供するラーメンのジャンル、メニュー案などはあったものの、一度白紙の状態にして、店舗物件の市場調査、マーケティングを実施して、要望は取り入れつつ、この物件で人気店になるための店舗＆商品コンセプトを決定。
スケルトン物件だったので、施工業者、厨房機器業者などと綿密な打ち合わせにより、店舗設計のサポート。提供するメニュー案、オペレーション、導線などから想定の人件費から削減可能な店舗設計に。
ファサードのデザイン、店内のデザイン、メニュー表、ＰＯＰなどのデザイン全般を販売戦略、マーケティングからデザイナーと綿密な打ち合わせによりデザイン関連全てのサポート。
綿密な市場調査により、商圏内の多店舗には無いオンリーワン商品の開発、メニュー設計、価格戦略を組み立て。試作と試食を繰り返してメニューが確定。
オープンから想定以上の来客になり、目標売上の150％を半年で達成。その後も人気店として営業中。
B店（フルリニューアル）
売上不振のFC店舗からの依頼。FCの契約内容、商品などから今後このFC店舗で営業していくのは困難と判断し、FC契約が切れるタイミングでフルリニューアルして０からの店舗をつくるためのフルプロデュース依頼。
綿密な市場調査により、店舗＆商品コンセプト案を設計。FC店舗のため、今までにラーメンを０から作るスキルがなかったので、オーナーの依頼により全て店舗で手作りの仕込みによる店舗設計にすることに。
店舗物件の経年劣化もあり、厨房、客席などをほぼスケルトン状態にして、内装、作業オペレーション、店舗コンセプトから内装、厨房業者との綿密な打ち合わせにより内外装もフルリニューアル。
オーナーの作りたい商品の希望を取り入れつつ、地域の需要などを考慮した商品を作成。今までFC店舗のため高かった原価率から７％の原価削減。
フルリニューアルにより以前のFC店舗から売上200％を達成。