自社PB商品、オリジナル商材の商品開発！
セントラルキッチンでのレシピ制作＆仕込みサポート！
新商品開発、期間限定メニュー、メニュー改善、アドバイスなど。食品メーカー、チェーン店、多店舗展開している企業様向けのプラン。
大手チェーン店、食品メーカーの商品開発、レトルト食品、新業態開発などの豊富なサポート実績と、現役ラーメン職人だからこそ出来る本格的な商品の開発。
店舗仕込みからセントラルキッチンの移行のサポート、スープ、タレ等をメーカーへのＰＢ商材への委託のレシピ開発など、様々な経験と実績を元に、事業者様の要望に対応したサポートをします。
■料金
応相談
※事業者様の規模、サポート依頼の内容、規模によって変わります
※交通費、宿泊費、その他食材費等は別途。
商品開発顧問について
今までに相当数のラーメンの商品開発をしてきましたが、その都度の商品開発サポートでは高額になってしまうケースも多く、店舗数の多い事業者向けの毎月、隔月の商品開発支援の定額月次プランを作りました。
現在までにいくつかの多店舗展開している事業者様の顧問をやっていました。
顧問料の目安にしていただければと思います。
グループ５店舗 毎月１商品の限定商品開発。 毎月10万円＋税
グループ９店舗 季節限定商品と限定商品開発。 毎月20万円＋税
～成功事例～
A店（限定商品開発とPB商品開発）
複数店舗を経営している事業者様からの依頼。商品開発担当のスタッフが退職するので、定期的な限定商品開発と店舗数が増えたことによるタレやスープなどのPB商品の開発依頼。
全ての店舗で安定して提供出来る商品づくりのため、タレやスープのPB商材を数種類開発。それらの組み合わせで作ることが出来る限定商品を隔月でレシピ提供、指導。
自身が開発した限定商品がメイン商品、店舗限定商品となる人気商品が数種類出て、店舗によっては一番商品になるケースもあり。
B店（セントラルキッチンのレシピ＆仕込み）
店舗数が増えたことによりスープ、タレなどのセントラルキッチンの移行を検討している事業者様からの依頼。
セントラルキッチンに必要な備品類の選定。作業オペレーションから光熱費、人件費の削減を考慮して、無駄な投資を出来る限り抑えたキッチン設備の設計のサポート。
店舗ごとに味のブレがあったこともあり、現行のレシピからセントラルキッチン用のレシピと作業工程を提案、指導。全ての店舗で安定した商品の提供が出来るようになる。
新商品、限定商品をセントラルキッチンで研究、開発をすることで、季節限定メニューなどの安定した提供が可能になり、それらの商品開発サポートを定期的に指導。